Cette recette d’origine indienne vous permettra de faire un repas équilibré SANS viande au menu.
L’équilibre repose sur la complémentarité entre céréales et légumineuses qui, combinées dans un même bol alimentaire, apportent l’ensemble des acides aminés indispensables à notre organisme pour la confection des protéines.
Céréale et légumineuse complémentaires
Ingrédients pour quatre personnes
- 150 g de riz
- 150 g de lentilles
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 feuilles de laurier
- huile
- sel
Vous pouvez encore augmenter la qualité de ce plat par le choix de produits biologiques. Personnellement, je consomme plutôt du riz demi-complet, qui contient des fibres sans que cela n’irrite mon tube digestif (comme pourrait le faire du riz complet). Si parmi la tablée se trouve un « gros » mangeur, vous pouvez sans hésiter augmenter les quantités à 200g.
Réalisation
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile
- Ajouter cumin et feuilles de laurier tout en continuant à faire revenir en remuant
- Ajouter riz, lentilles et ½ litre d’eau
- Bien mélanger et cuire à feux doux en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que toute l’eau soit absorbée (environ ¾ d’heure)
C’est prêt ! A accompagner de crudités par exemple ! Bon appétit ! 
Pour celles et ceux que je sens dubitatifs, vous pouvez ajouter quelques protéines d’origine animale sous la forme d’une tranche de jambon, d’un œuf dur ou d’une tartine de fromage…
Essayez et notez le moment où la sensation de faim revient… Personnellement, je trouve que le khicheri tient tout à fait la route face à un plat français traditionnel ! ♥ Et vous, qu’en pensez-vous ?
N.B. Cette recette est tirée de l’excellent livre de Claude Aubert, Fabuleuses légumineuses, publié aux éditions Terre Vivante.
